Vallée d’Aoste Pinot Gris élevé en barriques

Vitigni

Pinot Grigio 100%

Terreno

Sabbioso, di origine morenica

Sistema di Allevamento

Guyot - 8500 viti ad ettaro

Resa

55-60 ettolitri ad ettaro

Vendemmia

Manuale, in piccole cassette, a fine settembre

Vinificazione e Affinamento

Pigiatura delle uve appena raccolte; Dopo una breve macerazione le uve vengono pressate e successivamente la parte limpida del mosto viene messa in barriques di rovere francese dove rimarrà per nove mesi svolgendo la fermentazione alcolica ed eventualmente la fermentazione malolattica. In questi mesi il vino viene sottoposto periodicamente all’operazione denominata batonnage che consiste nel rimettere in sospensione il deposito fine che si trova sul fondo della barrique.
Affinamento di 12 mesi di cui 9 in barrique e 3 in bottiglia.

Caratteristiche del vino e abbinamenti

Il colore è giallo paglierino carico.
Al naso è intenso, fruttato, floreale con ricordi di fiori di acacia.
Al palato è secco, fine, armonico, di buona persistenza.

Ottimo con antipasti di pesce, crostacei, zuppe.